【漫谈二十四节气·冬至】围炉话暖 阳生春近

12月21日，我们迎来冬至。冬至又称日南至、冬节、亚岁等，是二十四节气之第22个节气，也是二十四节气中最早被测定和记录的节气之一。斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21-23日交节。这天太阳南行到极致，太阳光直射南回归线，自冬至这天起太阳直射点往北回返，冬至是“日行南至，往北复返”的转折点，此后太阳高度回升、北半球各地白昼逐日增长。冬至意味着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环。

冬至的由来可追溯至3000多年前，周公为选定都城，跋山涉水来到洛阳，他以土圭法“测土深，正日影，求地中，验四时”，将洛阳当作“天下之中”，把日影最长的一天，作为新的一年开始的日子，即冬至。周朝时期把农历的十一月看作正月，把冬至看作新的一年的第一天，并在这天过年。《礼记·夏小正》中描述写道：（十一月）陨靡角，日冬至，阳气至始动。司马迁《史记·天官书》提到：岁始或冬至日，产气始萌。

冬至之后，虽然太阳高度角渐渐高起来了，但这是一个缓慢的恢复过程，每天散失的热量仍旧大于接收的热量，呈现“入不敷出”的状况。到了“三九、四九天”，积热最少，温度最低，天气也就越来越冷了。中国地域辽阔，各地气候景观差异较大。冬至日的白昼虽短，但是温度并不是最低；冬至之前不会很冷，因地表尚有“积热”，真正的寒冬是在冬至之后，也就是人们常说的“进九”和“数九寒天”了。所谓“数九”，即是从冬至逢壬日算起（亦有一些地方说法是从冬至算起），每九天算一“九”，依此类推；数九一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，此时寒气已尽，冬寒就变成春暖了。

冬至前后是兴修水利、大搞农田基本建设、积肥造肥的大好时机，同时要施好腊肥，做好防冻工作。江南地区更应加强冬作物的管理，清沟排水，培土壅根，对尚未犁翻的板结土壤要抓紧耕翻，以疏松土壤、增强蓄水保水能力，并消灭越冬害虫。已经开始春种的南部沿海地区，则要认真做好水稻秧苗的防寒工作。

冬至农事以“防寒保暖、蓄势待春”为核心，北方重点保护越冬作物，南方加强田间管理；同时利用农闲时间进行生产准备与传统储藏。这一时节既是自然的休养期，也为来年春耕奠定了重要基础。

◎祭祖

冬至最强的仪式感就是祭祖，甚至和春节祭祖一样隆重。供奉的祭物中最特殊的是鲢鱼，告慰祖先家门烟火连（鲢）绵不断的意思。祭过祖之后，还要将祭桌面向大门口，朝外拜祭天地，南京人称作“接冬”。

◎酿米酒

传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒用糯米或者黄米，加入桂花酿造。

◎吃饺子

在中国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗，因为饺子有“消寒”之意。至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。

◎吃汤圆

吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

◎吃烧腊与姜饭

南方一些地方在冬至日要吃烧腊。晒制好的烧腊是两广地区餐桌上一道必不可少的美味，寓意加菜添岁。冬至日，吴川人素有冬至“吃姜饭”的习俗。

冬至后，中国各地气候都进入一个最寒冷的阶段，人们要根据天气情况及时增添衣服，注意保暖；室内要通风换气，减少和抑制病菌病毒繁殖；多吃补益身体的食物，如莲子、芡实、薏仁、赤豆、大枣、银耳等；保持畅达乐观，适当进行锻炼。

冬至后的“三九天”，天气寒冷，体内阳气刚刚生发，比较弱小，养生要调节体内平衡、顺应自然。因此要注意躲避寒冷、适当运动、多多休息、心情平稳，养护刚刚生发的弱小阳气，使其利于以后的生长繁盛。

俗话说，吃了冬至饭，一天长一线。过了冬至后，白天的时间越来越长，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。也就是说，冬至前后是进补的最好时机。但是，并非随意乱补就能达到效果，冬季进补也需要掌握一定的方法。

冬至

唐·杜甫

年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人。

江上形容吾独老，天边风俗自相亲。

杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。

心折此时无一寸，路迷何处见三秦。

冬至日独游吉祥寺

宋·苏轼

井底微阳回未回，萧萧寒雨湿枯荄。

何人更似苏夫子，不是花时肯独来。

冬至

宋·朱淑真

黄钟应律好风催，阴伏阳升淑气回。

葵影便移长至日，梅花先趁小寒开。

八神表日占和岁，六管飞葭动细灰。

已有岸旁迎腊柳，参差又欲领春来。

雪晴

五代·杨凝式

春来冰未泮，冬至雪初晴。

为报方袍客，丰年瑞已成。

冬至西北风，来年干一春。

清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。

冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。

冬至晴，新年雨；中秋有雨，冬至晴。

冬至晴，新年雨；冬至雨，新年晴。

冬至冷，春节暖；冬至暖，春节冷。

冬至不冷，夏至不热。

冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。

冬至暖，烤火到小满。

冬至出日头，过年冻死牛。

冬至若有雨，过年大雪降，来年淅沥沥。

冬至若有雪，来年地如铁，必定冷半冬。

冬至南风百日阴。

冬至阴天，来年春旱。

冬至北风响，来年穿棉袄。

责任编审 | 李传玉 陆乐

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