为一杯咖啡，开了场座谈会

“我们一直想尝试咖啡门店‘前店后厂’的经营模式，消费者不仅能在店铺内喝杯咖啡，还能亲眼看到豆子烘焙的过程。但在这个环节，我们就碰到了‘卡点’，食品生产许可证的办理问题该如何解决？”10月22日，在昆山特色咖啡店主理人座谈会上，金炭咖啡负责人顾冬东提出了困扰他多时的问题。

坐在顾冬东对面的，是昆山市市场监督管理局相关负责人，听到问题后立马回复道：“目前来看，烘焙出来的豆子只在本门店使用，是不需要办理生产许可证的；如果烘焙出的豆子需要供给其他门店或网上销售，我们建议门店采用委托生产的方式去合规解决。”

顾冬东接着补充道：“我们计划做自己的咖啡豆品牌，也会有供应给其他门店的需求。目前，我们确实是采用委托生产的方式，但在质量把控上会面临一定风险。之前听说可以通过小工坊的形式来进行咖啡豆的合规生产，所以我们还是想要自己烘焙，让咖啡呈现更好风味。”

“这一方面我们还会积极向上申请和反映，探索争取把咖啡豆的路径方案具体化，来解决这样的问题。”市市场监督管理局相关负责人回应。

话音落下，在座的陌岸咖啡、原始部落、九草咖啡、山丘咖啡、速喻咖啡等店铺主理人纷纷点头。看着一家家咖啡店主理人与昆山市商务局、市场监管局、人社局、住建局等部门负责人面对面交谈，昆山市咖啡协会秘书长於文静眼中闪着光：“知道要参加座谈会时我很激动，这意味着政府部门愿意倾听一家家咖啡门店主理人的诉求、建议。”

昆山全市目前有近600家咖啡门店，它们散落在城市的不同角落，像是点点星光，各自闪烁。当天的这场座谈会，大家聚集到一起，畅所欲言、交流碰撞，无形中拧成了一股绳，心里都涌动着同一份期待。

“咖啡门店的外摆设置，怎样在体现个性氛围的同时确保合规经营，有没有一个明确、可参照的执行标准？”“作为咖啡店主理人，我们更注重客户服务、与客户的黏性，但在实际经营中对政策细节把握不足，能否为我们这些小店办专项政策宣讲会？”“我是一个广告人出身，想要去做更多有创意的东西，我们最近计划做公园书屋咖啡。类似于这类的创新，不知道是否能够给予我们一定的补贴？”……一个多小时里，咖啡店主理人们抛出的一个个难题，反映了昆山咖啡门店在经营发展过程中对政策支持和经营指导的迫切需求。

这些来自一线的呼声，正是检验政府部门作为“店小二”担当作为的一份“现场考卷”。

“我们以往的服务模式偏向聚焦大型工业企业，而商业领域的小微经营主体的需求和问题则是‘千人千面’。政策创新确有难度，但这样的挑战，可以倒逼服务迭代，成为赋能经营主体的突破口。”昆山市招商服务中心相关负责人道出了举办座谈会的初衷，咖啡店的出现，其实也在建设昆山这座城市。这之中的每一位主理人、每一个咖啡品牌，甚至是每一粒咖啡豆，都有着各自的精彩、承载不同的温度。正是这样的多元和独特，才成就了昆山这座城市。

责任编审 | 孙亚美 陆乐

融媒体记者 | 王超

融媒体编辑 | 朱敬哲

综合 | 昆山商务