今天（9月21日），是阳澄湖大闸蟹开捕日

巴城举办了“带您去捕蟹”直播活动

错过直播的小伙伴们

跟着小编，一起去现场看看吧~

访谈区

昆山市农业农村局副局长于德山，巴城镇农村工作局副局长邢龙，巴城镇阳澄湖蟹业协会副会长计水中，养蟹大户常建华参加访谈会。

于德山表示，通过这些年蟹产业上的投入，“五好蟹”有一定的基础。所谓“五好”是指设施好，生产设施配套到位，生产辅助设施完善；生态好，园区生态水质好，设置了三级尾水处理；品质好，蟹更鲜甜，风味口感进一步提升；信誉好，通过昆山市阳澄湖大闸蟹信用管理平台，大闸蟹的生产前端、生产端、营销方面链接起来，管理数据更清晰；底蕴好，有巴解、“阳澄湖大闸蟹之乡”、中国农产品优势产区，从国家层面上奠定我们这里出的蟹是我们国家农产品中最好的蟹。

邢龙表示，阳澄湖大闸蟹获得了农业农村部授予的《中华人民共和国农产品地理标志登记》证书，获得“国字号”的认定，刺激巴城大闸蟹产业的发展，进一步拓宽乡村振兴的产业振兴之路；计水中介绍了阳澄湖养殖户的概况，如何规范养殖户的经营秩序，蟹业协会在大闸蟹养殖、销售中的作用；常建华介绍了今年大闸蟹的产量比往年略有提升，分享了养殖大闸蟹的经验以及保存大闸蟹的小方法。

养殖区

来到养殖区，记者们带领大家共同观看了大闸蟹养殖情况以及开捕的整个过程。

在品尝美食之前

这些知识你都了解吗？

阳澄湖的大闸蟹有啥特点？

大闸蟹是吃公的还是母的？

俗话说“九雌十雄”

九月雌蟹壳凸黄满

肉质细嫩

十月雄蟹膏脂厚腻

肉丰味美

“九月圆脐十月尖”

记住这个

就可以吃到最美味的大闸蟹了

究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

吃大闸蟹有哪些禁忌？

大闸蟹吃起来好吃

但还是有很多讲究的

吃螃蟹的时候

尽量不与柿子、凉茶

啤酒、高脂肪食物

等同食

蟹肉性寒

脾胃虚寒者尤应引起注意

以免引起腹痛腹泻

大闸蟹怎么做更健康？

从营养学的角度来讲

营养素损失越少越好

蒸菜

几乎是最能保留营养成分的烹调方法

建议大家把这螃蟹蒸着吃

一般4两的螃蟹应该要蒸到18分钟以上

蒸好以后把火关掉

等3分钟再拿出来

螃蟹口感会更好一点

大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？

相传古代

文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹

每人还会自备一套吃蟹工具

俗称“蟹八件”

用圆头剪刀逐一剪下蟹脚

将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈

再以长柄斧劈开背壳和肚脐

之后拿镊、叉、锤

或剔或夹或叉或敲

取出蟹黄、蟹膏和蟹肉

一件件工具轮番使用

这就是所谓的“文吃”

对于一些迫不及待的吃货来说

选择“武吃”则爽多了

从蟹腿开始吃

然后把蟹盖打开

用把小勺

舀一点混着姜末子的香醋

倒入蟹盖头

在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来

吃完蟹盖以后

把蟹身一分为二

吃着那瓣瓣如丝的蟹肉

细细咀嚼，唇齿留香

一个不过瘾再来一个

秋风起，蟹脚痒

菊花开，闻蟹来

欢迎大家来巴城

品尝鲜美的阳澄湖大闸蟹