金华村:腊味飘香迎新年
眼下,张浦镇金华村的村民们开始腌制腊肉,迎接即将到来的节前销售高峰。
12月20日,记者来到金华村,村民陈红在自家门口忙着把腌制在缸里的腊肉挂起来晾晒。陈红告诉记者,她的手艺传自外婆,盐放多少、缸里的压力多大、腌多久、晒多久,都是几十年积累下来的经验,配方也精益求精。今年,陈红家腌制了5000斤左右的腊肉,不用做广告,不用进市场,都被老客、熟客预定了。“收入每年都能增加一些,预计今年做腊肉能增加5万元收入,日子越过越红火。”陈红高兴地说,“我想把这份手艺传给女儿,希望把金华腊肉越做越精致。”
在金华村,几乎家家户户都像陈红一样腌制腊肉。村里几位古稀老人告诉记者,最初因为金华村四面环水,不便于外出采买,每年11月份开始,村民就陆续动手腌制腊肉,以供来年食用。这样的古法腌肉世世代代相传,如今形成了品牌,金华腊肉已成为村里支柱产业之一。村里还成立金华村腊肉协会,目前全村共有150多户村民入会,去年销售5万多盒。“今年腊肉成本价比去年低了一些,预计今年销售情况会比去年好,估计会突破6万盒。 ” 张浦镇金华村党委副书记徐丽娟告诉记者,“接下来,我们将在村里创建腊肉工坊, 进一步扩大生产规模,规范腊肉品牌,让金华腊肉的牌子越做越好。”
(融媒体记者 宋新波)
责任编辑:沈莹
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