青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋

十月的巴城满目秋色

处处是丰收的图景

阳澄湖也终于等来了

金桂飘香、蟹著黄

露深花气冷，霜降蟹膏肥。提起秋季美食，人们首先想到的一定是阳澄湖大闸蟹。霜降已至，大闸蟹也迎来了最佳品尝时期。

那么，你知道一只蟹从成长到成熟，都会经历哪些过程吗？

你都知道吗？

下面的知识

作为一名合格的吃货

辨别好蟹

阳澄蟹美，与当地的水文条件密切相关。大闸蟹虽为淡水蟹，却在咸水中出生；成长为幼蟹后，它们便洄游至淡水中，最好是水草丰茂的大型湖泊，还不能太深，否则光照不好。而阳澄湖，刚好是最接近长江入海口的大型浅水草型湖泊。

正宗阳澄湖大闸蟹的特点是青背、白肚、金爪、黄毛。

青背：湖水清绿可爱，蟹生于斯长于斯，蟹壳也呈现青而发亮的颜色，是为 “蟹壳青”。

白肚：湖底水草丰茂，螃蟹爬行时腹部被水草刷洗，因此洁白如玉，是为“白肚”。

金爪、黄毛：蟹长年行走于坚硬湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆接触，保持了天然的金黄色，是为“ 金爪”、“ 黄毛”。

选对地点

俗话说，海蟹吃肉，湖蟹吃膏。全国各地的大闸蟹，时节到了便黄肥膏美，肉味不甚突出；然而，生长于阳澄湖的大闸蟹，风味更胜一筹，就连原本寡淡的蟹肉，也变得更为鲜甜。“中国阳澄湖大闸蟹故乡”巴城位于阳澄湖东岸，水域深约2米，光照充分，淤泥少，土质硬，水草丰富，最适宜阳澄湖大闸蟹的生长。巴城拥有五大品蟹聚集区，每年蟹季接待来自全国各地上百万人次的游客。根据《上海渔业志》记载：上世纪二十年代，阳澄蟹进入上海，迅速风靡全城，后来更远销海外。时人不知阳澄蟹来自哪，干脆称其为“上海阳澄湖蟹”，非“阳澄”二字不吃，一时蔚为风潮。

等待时节

民谚有云：“九月团脐十月尖”，说的正是吃大闸蟹的最佳时节。古人以三种事物的出现判断是否到了品蟹最佳时节，除了上面说到的“蟹因霜重金膏溢”，还有“稻熟蟹正肥”“菊留秋色蟹鳌肥”。现阶段，霜降、稻熟、菊黄都已一一出现，母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜，公蟹黄肥膏白，晶莹黏腻，丰腴黏润，标志着阳澄湖大闸蟹黄金品尝季的正式到来。

秋风起，蟹脚痒

菊花开，闻蟹来

巴城欢迎您

来蟹乡、品蟹香