早上6点不到，锦溪古镇尚未迎来大批游客，鸿运楼后厨却早已热气蒸腾。门店老师傅早早开门生火，泡米、晾米、磨粉、拌料，每一道工序都有条不紊。据店主介绍，鸿运楼经营定胜糕已有数十年，每逢中考、高考，便是店里最忙碌的时候。古时，定胜糕用于犒劳出征兵士，后来慢慢演变成江南学子赶考必备的吉祥点心，“定胜”二字顾名思义，寓意逢考必胜、旗开得胜，这一习俗在昆山民间已传承百年。

记者在门店前厅看到，木制糕模整齐码放，糕体以红曲天然着色，色泽粉嫩温润，糕面上统一拓印“定胜”字样。部分定制礼盒款还额外印有“金榜题名”“前程似锦”等吉祥纹样。蒸笼掀开的瞬间，糯米、桂花与豆沙的香气扑面而来。不少本地居民，还有专程从各乡镇赶来的家长，早早排起长队等候选购。家住昆山市区的张先生买了两盒精装定胜糕，他笑着说：“孩子马上就要中考了，按照习俗买点老字号的定胜糕，就是图个好彩头。希望孩子能放平心态，正常发挥，考上心仪的学校。”

鸿运楼负责人告诉记者，为贴合中考家庭消费需求，门店今年特意优化了产品规格，除了传统大块定胜糕，还新增独立小包装、精致手提礼盒款，方便家长送至校园。后厨的工作人员每天从凌晨忙碌到午后，单日糕品销量较平日上涨了三四倍。

锦溪文旅工作人员介绍，定胜糕是锦溪非遗饮食的重要组成部分，一方小小糕点，串联起源远流长的江南民俗文脉。借助中考这一节点，以特色美食传承吉祥民俗，既助力本土老字号发展，也让饱含温情的水乡文化浸润人心。

责任编审 | 冯涛

融媒体记者 | 徐飞熊

图片来源 | 水美锦溪

责任编辑 | 王一旭