水乡藏古韵，古巷溢甜香。在锦溪古镇老街，一家名为“江南米铺·苏式糖水”的小店用一碗碗苏式甜汤，串联起千年水乡的文脉与人间烟火的温度。门店主理人姬顺国曾是北京一家米其林餐厅的粤菜厨师，如今，他静心守在灶前，慢火熬煮糖水。他说，自己的“转身”，既是一场味觉的回归，也是一段关于匠心、缘分与感恩的故事。

姬顺国的厨艺之路始于“李锦记希望厨师”公益项目。此前，出身于贵州贫寒家庭的姬顺国有幸获得李锦记品牌提供的免费学厨机会，从而改变了人生轨迹。在系统化的烹饪训练中，他夯实了中餐功底，并专攻粤菜，毕业后顺利进入北京一家米其林餐厅。多年的高端餐饮历练，让他深谙食材品控、摆盘美学与口感层次之道，练就了一套“小而精”的匠心技艺。

一次机缘巧合，姬顺国到访锦溪，并沉醉于这里的静谧温柔与淳朴烟火气。更幸运的是，他在这里遇见了心爱之人慧慧。慢节奏的水乡生活，与他内心向往的状态不谋而合。于是，他决定和慧慧一起在这里创业。

2024年6月底，他与慧慧共同打造的“江南米铺·苏式糖水”开门迎客。创业之初，夫妻二人并无现成配方，全靠日复一日摸索、熬煮、调整，一点点优化每一碗糖水的口感与品相。“对我们而言，最纯粹的幸福，便是看见食客吃完甜品后，发自内心的满足笑意。”姬顺国说。

走入“江南米铺·苏式糖水”，便能感受到古朴雅致的江南氛围。店内摆放着很多复古物件，搭配木质桌椅、竹帘窗棂等陈设，古韵十足又不失市井温情，既能供游客打卡休憩，也适合游人静坐品一碗糖水。为做好糖水，姬顺国把米其林餐饮的精细工艺、严苛标准与审美逻辑尽数融入制作流程，并兼顾了颜值、质感与食用体验。店内招牌杏仁豆腐承袭了他在北京米其林餐厅的制作手艺，口感顺滑绵软，品相干净精致，成为往来游客必尝的人气单品。除此之外，店内鸡头米桃胶炖芋头、桂花红豆小圆子、鸡头米马蹄绿豆爽等多款特色单品皆遵循古法、匠心慢作。

在食材选择上，姬顺国坚持本土化、原生态的原则，经常去菜市场甄选新鲜鸡头米、莲藕、马蹄等食材，用文火慢熬、手工制作，最大程度保留了江南食材的本真风味。同时，他贴合现代人轻糖、健康的饮食理念，改良了传统糖水高糖腻口的短板，熬制出的糖水清甜温润、甜而不腻，老少皆宜。

从米其林餐厅厨师转型为古镇糖水铺主理人，姬顺国对烹饪有了全新的理解。“以前做高端粤菜，讲究精致考究、细节制胜；现在做糖水，讲究用心治愈、慢慢沉淀。”他始终感念来路，铭记李锦记的帮扶与培育，这份温暖成为他前行的底气。“锦溪治愈了我，我在这里收获爱情、寻得安稳，也决定长久扎根于此。”在他眼中，糖水如同水乡生活，切忌急躁，唯有文火慢熬，方能析出醇厚甘甜。

责任编审 | 谢颖 姚荔青

融媒体记者 | 张欢 李艳

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