夏季是食品安全风险易发高发期。为此，市市场监督管理局针对暑托班、养老机构等集中供餐单位开展食品安全专项检查，全力守护舌尖安全。截至目前，已累计检查暑托班、养老机构132家，开展食品抽检140批次。

执法人员采取“四不两直”方式，通过实地查看、现场询问、台账核查等形式，对“一老一小”相关单位的食品安全进行全覆盖监督检查。针对暑期托管机构食堂，重点检查食堂食品安全管理制度是否健全，食品安全管理人员是否配备到位，从业人员健康证明是否有效，食材储存加工过程是否合规，“日管控、周排查、月调度”制度是否严格执行等，引导企业由“被动应对”转为“主动防控”。对检查中发现的风险点，责令其立即整改，并跟踪督促其整改到位。

执法人员还对养老机构开展全面摸排工作，按照“一户一档”完善养老机构食品安全台账，做到底数清、情况明，并严把食材采购溯源、餐食加工过程、餐具清洗消毒等关键环节。同时，针对老年人免疫力、消化力较弱，更容易发生食源性疾病的特性，对食材新鲜度、低盐低脂餐品搭配、热食保温措施等提出细化要求，鼓励养老机构设置流食制作专区，建立防噎食预案并留存鱼刺剔除等操作记录。

为提升暑托班、养老机构的食品安全管理水平，市场监管部门还采取网络培训、线下讲座、现场演示等形式，对社区食品安全负责人、养老及托幼机构食品安全员等群体进行食品安全风险防范培训，并结合典型案例剖析，确保参训人员深刻理解、精准落实。

守护“一老一小”舌尖上的安全是食品安全监管的重中之重。市市场监管局将不断深化“检查+培训+督导”的工作模式，持续开展专项行动，严厉打击各类食品安全违法违规行为。

责任编审 | 李传玉 冯涛

融媒体记者 | 张田

融媒体编辑 | 朱敬哲

综合 | 昆山市场监督管理