一溪穿镇而过，夹岸桃李纷披。漫步锦溪，仿佛步入一幅 “小桥流水人家”的水墨画卷中，映入眼帘的皆是依水而建的传统民居和随细流摇晃的乌篷船。在这青瓦白墙、潺潺流水中，最让人念念不忘的，还是那些独具江南风味的传统美食，袜底酥、芡实糕、酒酿饼、海棠糕……它们透过舌尖，温暖人心。

趁天气晴好，记者来到锦溪古镇，看到售卖各种水乡美食的店铺遍布各个角落，行走其间，犹如开启了一段回味无穷的舌尖之旅。小毛糕饼店在锦溪的名气不小，形如袜底的袜底酥是这里的招牌美食，色泽金黄、酥而不散、清香松脆、甜中带咸。“太好吃啦！这是怎么做出来的呢？”游客问道。“袜底酥的好吃在于精选配料、做工讲究。发酵后的面团反复搓揉均匀后包入油酥，再经过多次擀压折叠，直到薄如蝉翼，才能烤得香香脆脆。”店铺糕饼师傅沈浩说。

随后，记者观摩了袜底酥的制作过程。首先制面皮，在面粉中加入糖、油、温水拌匀，然后平摊冷却；其次制油酥，将面粉与猪油混合，揉捏至与面皮软硬度相似；然后做馅，先将绵白糖、猪油、精盐拌匀，再将香葱切细捣碎加入搅拌，这样才能不穿孔，不露馅；最后制坯，面皮内包入油酥，卷成圆形条状，最后制成袜底状。“三分料，七分烤。烘烤决定袜底酥的好坏，这是技术性很高的活儿。烘烤时，师傅要一步不离地守在边上，当酥饼呈现出鲜亮的光泽、散发出清香时，袜底酥就可以出炉了。”沈浩告诉记者。

品尝完袜底酥，记者来到隔壁的古内河芡实糕专卖店，这里的芡实糕不仅美味且颜值很高。“我家从2003年开始做芡实糕，是锦溪古镇首家做芡实糕的店铺，目前有桂花、芝麻、紫薯、绿豆、核桃等八种口味。”老板黄加慧说，做芡实糕，要把炒熟的糯米粉、芡实粉及白砂糖、麦芽糖等原材料混合均匀，少量多次加水搅拌至半湿状态，再进行充分揉搓直到呈现出蓬松潮湿的粉状，过筛后放进模具中进行压制，芡实糕就完成了。据介绍，芡实糕很受游客的欢迎，古内河芡实糕专卖店每天都能卖出一百多条，节假日期间更是供不应求。

兜兜转转中，记者来到位于长寿路的陆记糕饼店，品尝这里的网红酒酿饼。酒酿饼与月饼形似，馅料以豆沙馅、玫瑰馅为主，皮软味糯、肥而不腻。“馅料中指甲盖大小的透明油状物是腌制三个月的猪油，这是酒酿饼的精髓所在，制作豆沙馅时也要用猪油炒。”老板陆斌说，陆记糕饼店是祖辈传下来的产业，他在原来的基础上进行了改良，让酒酿饼的皮更薄。三、四月份是吃酒酿饼的最佳时节，陆记糕饼店一天能卖出去三四千个。

在花样繁多的时尚餐饮受到热捧的当下，仍有很多人在回味着传统老手艺的味道。或酥脆或软糯的古镇美食，便以这种返璞归真的方式见证了锦溪的旧时光，留住了水乡的味道。 

融媒体记者 | 李艳