奥灶馆前身可追溯至清咸丰年间，历经岁月沉淀，奥灶面制作技艺愈发精湛。奥灶面2009年入选江苏省级第二批非物质文化遗产名录，2013年被评为“中国十大面条”，2024年同时荣获金茉莉“地标餐厅”和“地标美食”称号。

考究的面汤、韧性十足的面条、丰富的浇头……在昆山，奥灶面这张独特的美食名片，承载着昆山的历史与风情，撩拨着无数食客的心弦。

昆山人常说：唱戏靠腔，吃面靠汤。面汤素来是老饕们对一碗好面最基本的判断，奥灶面亦是如此。奥灶面功力之高，都在这一口汤里。奥灶面的汤底分红汤与白汤两种。红汤奥灶面吊汤的食材采用淡水鱼头、螺蛳、黄鳝、河虾等具有江南特色的河鲜原料，和新鲜筒骨、隔年老鸡等禽肉类食材，外加秘制酱料精心熬制而成。白汤奥灶面吊汤采用的是鸡、鸭、猪骨等家禽原料。

一碗白汤，弱似春绵，白若秋练，味美鲜醇，原汁原味。奥灶面面条细软、爽滑、筋道，为苏式面中的上品。面、汤、特色浇头的融合，成就了一碗正宗奥灶面的精髓，每一口都是江南文化特有的精致与细腻。

责任编审 | 李传玉 姚荔青

融媒体记者 | 丁燕

图片来源 | 奥灶馆

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