“春菜”上桌,一口吃出春天味道
春雨至,万物生。一年一度的“春菜”尝鲜季来啦。随着雨水节气的到来,昆山人的餐桌上又迎来了一道道独特的时令美食。最近,荠菜、金花菜、马兰头价格基本保持在每斤5.5元到6.5元,春笋和香椿分别在每斤17元和100元左右。
在昆山宾馆厨房内,嫩绿的香椿、水灵的春笋、鲜嫩的荠菜被大厨们精心烹制成一道道美味佳肴。昆山宾馆主厨周君介绍,“春菜”讲究“鲜”和“嫩”,所有的食材都是当天从本地田间采摘的,确保原汁原味。在众多“春菜”中,香椿炒蛋无疑是最具代表性的一道。香椿的独特香气与鸡蛋的嫩滑完美融合,一口下去,满嘴都是春天的味道。周君告诉记者,香椿炒蛋的做法虽然简单,但火候和调味较难掌握:“香椿要选最嫩的芽,鸡蛋要打得均匀,炒的时候火不能太大,这样才能保留香椿的鲜香和鸡蛋的滑嫩。”
春笋炖肉也是“春菜”中的亮点。春笋的鲜甜与五花肉的醇厚相互映衬,让整道菜汤汁浓郁,口感层次丰富。周君介绍,春笋炖肉是一道传统的江南菜,讲究慢火细炖,让春笋充分吸收肉的香味,同时又保持自身的脆嫩。荠菜鱼肉羹也深得“老昆山”喜爱。荠菜的清香与鱼肉的嫩滑相得益彰,汤汁清淡不失鲜美,既能解腻,又能补充营养。
一桌“春菜”不仅是对时令食材的尊重,更是对昆山传统饮食文化的传承。昆山宾馆相关负责人表示,每年春天,他们都会推出以“春菜”为主题的时令菜单,让食客在品尝美味的同时,感受春天的气息。
责任编审 | 孙亚美 陆乐
融媒体记者 | 许静
融媒体摄影 | 陆恒 季昊
责任编辑 | 陆晓兰
转载此文章须经作者同意,并请附上出处(第一昆山网)及本页链接。
原文链接:https://www.ksrmtzx.com/news/detail/243152
全部评论