秋风刚起，已闻蟹香。武林中有七剑下天山的传说，只要七剑一起出现在江湖，那就天下无敌。殊不知，在吃蟹的餐桌上，也有“蟹八件”的说法，长柄斧、腰圆锤——这些名字听起来像武器的东西，实际上是吃螃蟹的工具。只要凑齐了“蟹八件”，再难对付的螃蟹，也都吃个畅快！那么，“蟹八件”是哪八件？各有什么用处？

明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭一带俗称“蟹八件”。根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。

发展到今天，“蟹八件”包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。

那么如何干干净净品完一只正宗阳澄湖蟹，还能保持名媛淑女和儒雅绅士的气质？

大闸蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一曲抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。

清代大吃货袁枚在《随园食单》中说“美食不如美器”。的确，精美的蟹具更能衬出品蟹这一雅事，有了这“蟹八件”，无论何方来客，无论是否第一次吃巴城阳澄湖大闸蟹，都能把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。