9月，于万三酒庄而言，意义非凡。4年前的9月，万三酒庄开门迎客，老酒厂开启新故事；3年前的9月，酒庄与电竞品牌跨界联名，以新姿态拥抱新时代；去年9月，酒庄“寻月问雅”为诗酒江南代言，临湖观月，举杯团圆；今年9月，酒庄推出全新青Par青梅酒，秋雨微凉，饮者微醺……

　　元末明初，江南首富沈万三开设万三酒铺，独创万三黄酒酿造工艺。清朝年间，万三酒铺化身源丰顺酒坊，名列“贞丰十二坊”之一，流传下来的“十月白”曾获得巴拿马国际博览金奖。上世纪50年代，酒坊迭代为周庄酒厂，成为当时昆山唯一有黄酒生产资质的厂家。

2017年，昆山文商旅集团对周庄酒厂进行改造。2019年，万三酒庄文创工场落成，成为集酒的一生、原酿工坊、万能空间、首富私厨等元素于一体的黄酒文旅地标。

　　迈进发展新阶段的酒庄，没有一味地开拓品类范围，而是继续深耕黄酒酿造，产业属性未曾改变。酒厂改造时的一系列产业保护措施，让制作工坊、酿造手艺被完整地保留下来。万三酒庄至今仍坚持手工酿造，守住初心，永葆匠心。没有工业化酿酒车间，没有巨大的机器，没有复杂的数控平台，每年只在立冬后用新米酿造一季度的酒，选料、蒸饭、落缸、搭窝、压榨、澄清、煎酒、装坛，一切一如数百年前。“到了立春后，气温上升到25摄氏度，影响发酵，原酒酿造就会暂停。”万三酒庄讲解员李海燕介绍道。

　　桃李不言，下自成蹊，用心酿造的美酒会“说话”。2021年，万三黄酒作为沈万三食品加工制作技艺之一，被纳入昆山市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。李海燕表示：“如果说老酒厂是个圆圈，那我们所做的，就是坚守精神内核，将圆圈的范围不断扩大，赋予其更强的包容性和更多的可能性，但圆圈的边缘是不可打破的，创新必须守正。”

　　从前，水乡人民早起捕鱼捞蟹，人与船尽被雾气笼罩，渔人们为了驱寒祛湿，养成了早起喝一杯黄酒的习惯。虽然这只是黄酒饮用场景的一隅，但从中可以窥见黄酒与水乡人民日常生活的密不可分。“过去，黄酒的主要受众是中老年男性，但我们深知，黄酒还需让年轻人悦纳，才能走得更远、走得更稳。”李海燕说。

在面向年轻人的新型黄酒的外包装上，万三酒庄以轻质化的瓶身和手绘插画取代了裹着青苔的陶瓷坛。在口味方面，为突破黄酒的涩口，由国家一级酿酒师王喜伟领衔的技能名师工作室，用数千次实验，研发十余款创新黄酒。谈及印象最深的产品，王喜伟表示：“覆盆子酒是我们首次以藤本植物果实入酒，通过酿造技术让色素直接沉淀，成功解决了分层氧化问题，这个产品还申请了专利。”精心研发的覆盆子酒，也不负期待，颇受好评，成为万三酒庄的“断货王”。此外，万三酒庄与绍兴文理学院酿酒工程系合作，建成产学研基地，共同对黄酒生产工艺和流程进行创新规范。

　　“最近，我们还推出了青梅酒，采用新鲜青梅榨汁与甜黄酒发酵的工艺，在保留黄酒鲜甜的同时融合了青梅的鲜爽，适口性强。”李海燕介绍道。青梅酒、荔枝酒、黄酒棒冰、黄酒奶茶……层出不穷的创新产品为古老酒厂带来了新鲜意趣。

　　9月15日一早，万三酒庄迎来一张张年轻的面孔，昆山杜克大学的学生们正在这里参与生物研学，亲手体验黄酒传统酿造技艺。万三酒庄的出品，从来不仅仅是一瓶瓶金棕色酒水，更是难忘的文旅体验、有益的知识分享、闲暇的假期时光。

　　在下万三、万物有灵、酒的一生、原酿工坊、万三影音、手工区、奥灶馆、有间青Par、户外场地……依托承担不同职能的各场域，万三酒庄成为一个集游学、露营、团建、用餐、品酒等多功能于一体的空间，单一的黄酒产业向着文旅融合的方向发展，填补了区域的工业旅游空白。

万三酒文化体验基地是昆山首个酒文化基地，它根据黄酒知识，结合不同的主题，创意研发与酒有关的教育活动，进行科学理论教学的酒文化科普教育培训，设置的体验课程包括“我是酿酒师”“酒酿小吃集”“黄酒化验师”“黄酒香皂制作”“花雕酒瓶涂鸦”等。

　　此外，万三酒庄年年有创新、季季有惊喜、月月有主题的特色文旅服务，包含了帐篷节、冬酿节、Par客露营、曲宴酒庄、中秋灯会、围炉煮茶、酒庄婚礼等层出不穷、好评颇丰的活动，使得游客来之前有期待、活动中有收获、走之后有回忆，让万三酒庄打破圈层，收获越来越多年轻化和亲子类客群的青睐。

　　2020年，万三酒庄通过江苏省文化和旅游厅认定，成为全市仅有的两家省级工业旅游区之一。此外，万三酒庄还是昆山市民终身学习体验基地，万三酒文化游学项目是江苏省级游学项目和苏州市社区教育游学项目。开业4年来，酒庄扩展工业旅游产业链，坚持文旅创新，努力转型升级，擦亮了水乡的传统文化品牌，助力古老黄酒不断破圈。

老酒坛与新墙面相映，传统黄酒与青Par碰撞，古老技艺与创新研发共振，这个明朝开始的黄酒故事，如今已然开启新篇章。