在昆山，每年第一口蟹不必等到秋风起。大闸蟹进入成熟期前最后一次蜕壳，成就了“六月黄”独一无二的地位。

“六月黄”又称“童子蟹”，蟹黄流脂，肉质细嫩，蟹壳薄脆。又因为是一年中的第一口蟹，那鲜味便也自带一种绝妙的仪式感。昆山人在酷暑的夏天里，尤其喜爱这道美食，最会将这一方水土煮得风味十足。

面拖蟹是昆山人最爱的一种做法，用蛋面糊裹住对半切开的大闸蟹，下锅油炸，再回锅炒香入味。裹在蟹壳上的面糊，能留住“六月黄”的精华，再配以新鲜的毛豆，别有一番滋味。

清蒸“六月黄”是最简单的做法，也最能保证蟹的原汁原味。“六月黄”肉嫩汁多，外壳薄脆，如果口齿好的话还可以连壳一起吃，蘸蘸香醋、白糖，拌拌生姜，鲜味十足。

“六月黄”炒年糕是上海人的经典吃法。把螃蟹对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，放入葱姜、料酒加年糕翻炒，酱油可以下得重些，这样做出来的年糕咬下去满口的浓油赤酱，蟹肉蟹香浓郁，回味无穷。

对于过于鲜嫩的“六月黄”，难免会有人吃不惯清蒸的原汁原味，此时香辣蟹也是很不错的做法。爆香花椒，辣椒入味，略炒片刻，出锅后便是满嘴鲜香。

醉蟹是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒、香料、精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，入口芳香无腥，蟹味鲜美。

夏收夏种的忙碌时节，忙完一天的活回到家，有这一口鲜在等着，正应了那一句“忙归忙，勿忘六月黄”！