盼望着家里来客人。

　　来客人了，母亲就会去小木桶里取来两只鸡蛋，敲破了壳，蛋黄与蛋清流进一只很大的面碗里，母亲的手握一双筷子，像机器一样快速搅动，将鸡蛋打得啪啪响，蛋黄与蛋清被打得融为一体，面上起了一层黄色的小泡沫，然后冲入很多水，再滴上少许油，撒一层葱花或蒜叶，最后放饭锅的蒸架上随米饭一起蒸。当锅盖四周喷出一圈热气时，热气里就会带出水炖蛋的香味，我的肚子也跟着咕咕叫了。

　　现在的孩子们以为我在说胡话。他们不会相信，当年我对一碗水炖蛋就是有这么馋。

　　现在已经难得吃那样的水炖蛋了，还在家里做水炖蛋吃的，大多是有点年纪的人，他们忘不了那段经历，想在水炖蛋里品味出曾经的辛酸与甜蜜。还有些人吃水炖蛋，是因为吃厌了山珍海味，回过头来又青睐上了农家菜。

　　大概在三四十年前，水炖蛋是乡下人餐桌上的家常菜。既做工简单方便，又吃着嫩滑味鲜，一碗白米饭上舀几调羹水炖蛋，捧着饭碗不用坐下，呼啦啦几大口，大半碗米饭就下了肚，符合乡下人农事忙时间紧的特点，所以深受喜爱。

　　那时候，家里来了客人，炖上一碗水炖蛋，再加一碗炒青菜，就可吃了；客气一点的，去村里小店买回一小块肉，放上许多萝卜一起烧，再炖上一碗水炖蛋、炒一碗青菜，已经很不错了。不管客气与否，只要客人来了，水炖蛋是肯定能吃到的，所以我一直盼望着来客人。要是客人好久没来了，我会问母亲：客人啥时来啊？母亲知道我想吃水炖蛋了，告诉我：啥时候小木桶里攒到鸡蛋了，客人就来了。

　　有一天，小木桶里还没攒到鸡蛋，客人却来了。已经中午11点了，母亲飞快地淘米生火煮饭，然后让我往灶膛里添几把柴，自己急着跑出了门，很快又跑了回来，手里捧回几只鸡蛋，动作敏捷地做水炖蛋。

　　母亲去邻居家借鸡蛋了。我挤过去，看母亲打鸡蛋。母亲的手飞快搅着，胳膊肘一颤一颤的，我伸过头去看碗里的鸡蛋，碰上了母亲正在有力颤动的胳膊肘，“啪”地一下，碗震落，鸡蛋泼在地上。

　　母亲傻了，将手掌举了起来，好像要拍到我的头了，手掌又收扰了，捏成了拳头，紧紧地捏成了一团。母亲的脸色特别难看，愤怒、尴尬。客人赶紧上来劝母亲：算了算了，别凶小孩了，我们不客气的，掉了就不吃了。母亲苦笑了下，不理我了。

　　那餐中饭，没有吃到水炖蛋，水炖蛋被泥巴吃掉了。但那碗没炖出来的水炖蛋，一直在我的脑海里炖了数十年，热了冷，冷了再热。

　　水炖蛋曾经是我心中最好吃的高级菜，没想到后来成了乡下百姓的家常菜，再后来，连乡下百姓也不想吃水炖蛋，来了客人不让水炖蛋上桌了。

　　直到有一天，在一家很高档的饭店里就餐，服务员小姐笑盈盈地端上一盆水炖蛋，我瞪大了眼发呆。连乡下百姓也不想吃了的水炖蛋，竟然站上了饭店的餐桌，与山珍海味结拜成兄弟姐妹，并排挤在一起。水炖蛋的做法也多了花样，什么肉沫水炖蛋、蛤蜊水炖蛋、海鲜水炖蛋，等等，那些势利的家伙们变着法儿与水炖蛋“攀亲戚”，将水炖蛋弄成了大杂烩。

　　是饭店老板也难忘曾经的水炖蛋？还是食客们也对水炖蛋心存一缕情愫？我有些晕乎乎，不明白。舀一调羹水炖蛋吸入嘴里，却吃不出曾经的味道。

　　母亲还健在时，有一天对我说想吃水炖蛋。妻子特意将一块纯瘦肉剁成了碎沫，用三只鸡蛋做了一盆肉沫水炖蛋。我给母亲舀了满满一调羹，母亲低下头，用微微颤抖的筷子将饭粒和水炖蛋扒入嘴里，边吃边说，炖得太厚了，太厚了，不嫩，还放啥了呀？我说放肉了。母亲说放肉不好吃，放了肉就吃不出水炖蛋味了。晚饭时，我按照母亲以前的做法，用两只鸡蛋炖了一盆水炖蛋，加了一点葱花。母亲说好吃，好长时间没吃了。我给母亲再舀上满满一调羹，让母亲多吃点。母亲说，你小时候特别爱吃水炖蛋，可那时候苦，吃不到水炖蛋，你馋啊，有一次将一碗鸡蛋撞地上了……

　　母亲突然不说话了，流泪了。

　　母亲想起了曾经的水炖蛋。

　　我说，妈，不想从前了，我们现在不吃水炖蛋了，现在吃比水炖蛋更好吃的菜了。

　　母亲微微笑了，泪水还是止不住流，淌在很深的皱纹里，滴落到桌子上。

　　我再给母亲舀满满一调羹水炖蛋，递过去时，突然模糊一片。我没忍住，也流泪了……