如果选择一样美食代表昆山，那估计少不了奥灶面。奥灶面完全就是昆山人性格的缩影，精致内敛不张扬，看似简单平常，却底蕴深厚。

昆山人的早晨，从一碗头汤面里得到慰藉。面食早已成了最真实的早餐“风景线”。清晨的第一锅煮面的水清澈而不浑，此时下出来的头面汤汤色最清澈、味道最鲜美，面条软硬适度且有嚼头。

汤头决定了一碗面的格局，鲜汤对面食的影响极大，尤其是面条，必须依靠鲜汤增加美味。奥灶面之所以好吃，很大程度上就是依靠汤的鲜味。传统的奥灶面面汤是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉等煎煮，配以水乡特有的食材，反复调制而成。

由于奥灶面用的是精致龙须面，所以要在“快”字上下功夫。左手执勺斗，右手用长筷，将熟面快速捞出，放入盛有热汤的碗内，形成了热碗、热汤、热面的奥灶面特色。

除了经典的卤鸭、爆鱼、焖肉、鳝丝等浇头外，春日奥灶馆刚推出春韭爆猪肝、春笋豆瓣烩肚条、金花菜狮子头、酱风肉和糟鸡等各种特色浇头，足以令人大快朵颐。

一卷书籍，一方小榻，一张圆桌，一棵古树，享这浮生的半日悠闲，充满江南情怀，尽显和雅风韵。