时令酒酿饼上市，品春的味道！

02月08日 15:02

眼下

正是酒酿饼上市的最佳时节

小巷子里的糕团香味吸引市民前来尝鲜

酒酿饼一般在寒食节、清明节前后才能吃到，是江南独有的一道时令美食。小昆在红英糕团店看到，店家红英正在做春季限定美食玫瑰馅酒酿饼，香气扑鼻，令人馋涎欲滴。


糕团店老板 红英


高峰时，我们每天可卖3000个以上的酒酿饼。

酒酿饼的外观与月饼相似，但口味截然不同，区别在于制皮的工艺。红英从小跟随父母做糕点，至今已有近35年。她介绍，酒酿饼之所以只能吃春天一季，是因为制作酒酿饼的面团很有讲究，需拌入酒酿发酵大约3小时后，等面团发酵到约2倍大才行，现在这个时候的气温是最适合酒酿饼发酵的。做好酒酿饼，关键在酒酿，由于酒酿本身带有甜味，因此发酵后的面团也散发着淡淡的清香。

食客 陆先生


我最喜欢玫瑰味的酒酿饼，不仅好吃也是儿时的一种记忆。


融媒体记者 | 许静

供图 | 许静

责任编辑 | 刘文琦

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