一口软糯，一口春天！青团子抢“鲜”上市啦
02月01日 22:30
春节假期刚过
时令美食青团子就新鲜上市了！
1月31日早上6点多
正仪上塘街的文魁斋
就将刚出炉的100个青团子
摆上销售台
瞬间满屋充盈清新的麦草香
稍微放凉后
店员用刷子刷上一层薄薄的熟油
青团子瞬间变得青翠油亮
让人垂涎欲滴
吸引不少市民排队购买
店老板梅雅琴是地道的正仪人，从爷爷手里接手文魁斋后，她已经在小店工作了20多年。每年年初十，梅雅琴就开始着手准备材料制作青团子，一直营业到“五一”前后。梅雅琴告诉小昆，每天需要在凌晨四点左右开始准备食材，然后开始做团子，一直要忙到晚上八九点。
制作青团子
首先要把浆麦草舂碎
绞出浆汁
加清水调和后和入面粉、糯米粉
揉成青色的皮子
捏了几十年青团子的梅雅琴用手一捏一转，就把皮子握成一个薄薄的“碗”，用小竹片舀一勺枣泥、一小块猪油放进去，再轻轻一转把皮子合上，青团子就捏好了。将做好的青团子蒸上10分钟，打开蒸箱门，清香扑鼻。
梅雅琴
3月中旬至4月中旬是青团子卖得最好的时候，通常情况下，整个销售季要用掉2吨红豆、80箱枣子，忙的时候，一天的面粉用量就要达2000斤。
当天是文魁斋青团子上市第一天
销量超6000只
梅雅琴预计今年清明时节
在大家印象中
青团子一般于清明时节上市
其实
青团子最重要的原材料浆麦草
于春节前后就开始生长了
此时便是制作青团子的好时节
还等什么？
快去正仪尝鲜吧！
融媒体记者 | 许静
融媒体摄影 | 陆恒
责任编辑 | 王一旭
转载此文章须经作者同意，并请附上出处(第一昆山网)及本页链接。
原文链接：https://www.ksrmtzx.com/news/detail/144579
全部评论