高温天里的另一大续命神器

无论是切开一半的西瓜

还是刚买回家的新鲜菜肉

样样都离不开它

但小伙伴们知道吗？

我们家里的这位“大功臣”

其实很可能潜藏着许多致病细菌

很多人认为食物放进冰箱就会变得“安全”。实际上，冰箱只是通过降温抑制细菌的繁殖速度，如果食物在冰箱中的储存方法不当、存放时间过长，一样也会变质。所以，冰箱并不是“保险箱”，使用时还有许多细节需要注意。

一、冰箱食物储存讲方法

热的食物不要立刻放进正在运转的冰箱。这样不仅会导致冰箱食物之间的串味，还会出现冰箱的反复制冷。

冰箱内的食物应生熟分开。熟食应放在加盖的容器内，放在上层。生肉及其制品、蔬菜水果及其他食物应分层存放，生鲜肉下层靠后存放，蔬菜水果中层靠外存放；最好利用保鲜膜包好存储，以避免食物之间的交叉污染。生肉及其制品较长时间存放时，以分份包装存放在冷冻室为宜，鸡鸭鱼类应把动物内脏清理干净。

冰箱内食物不宜久存。夏天冰箱中冷藏的食物一般不应超过三天，以免因细菌滋生造成食物中毒等问题。

不是所有的蔬菜水果都适合放在冰箱中冷藏。热带水果（如芒果、香蕉等）、绿叶菜等应尽量新鲜食用，根茎类蔬菜（洋葱、土豆、南瓜、胡萝卜等）放在常温通风处即可。

二、警惕冰箱细菌滋生

冰箱里没有致病细菌？”——并不是。

绝大多数存在食物中的细菌属嗜温菌，在冰箱的低温环境下生长受到抑制，但受到抑制的细菌并非已被杀死，只是生长速度变缓，一般的霉菌也是如此。

部分嗜冷菌可以在冰箱里生长，如耶氏菌，在电冰箱的低温环境下可以繁殖，应特别注意冷藏食品被该菌污染；单增李斯特氏菌也可在冷藏温度下生长繁殖污染食物而导致食物中毒，中毒食品主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品和肉制品。因此，食物存放时间过长，也会发生恶心、呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。

冰箱食物再次加热时，要热透。而在营养学界一直有种说法——隔夜菜，特别是隔夜蔬菜尽量少吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量较新鲜菜肴高，用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而不能去除亚硝酸盐。

三、保持冰箱环境安全

01电冰箱门的密封条上隐藏着十多种微生物，极易导致人体各种疾病，可用酒精浸过的干布擦拭密封条。

02定期对冰箱进行清洗、消毒，去除冰箱中的异味和细菌。可用浸了温水的软布擦拭，也可用0.5%的漂白粉擦洗后再用干净湿布擦干净。要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架。

03夏季冰箱存放食物不宜过满，以保持冷气流通，避免冰箱的温度增加，同时要注意食品存放时应留有空隙，不要紧靠着冰箱的四壁。

责任编辑 | 庄哲彦

来源 | 苏州疾控