梅雨期，食品容易发生什么样的变化？

梅雨期，如何保证食品安全卫生？

1.保证加工制作环境安全

生熟分开：处理生制食品和熟制食品的刀具、砧板、盛放容器应区分。

烧熟煮透：烹饪食物的温度和时间应能保证食物安全；肉、禽、蛋和海产品等食物需要烧熟煮透，确保食物中心温度达到70℃以上。

清洁消毒：确保餐用具、工用具等加工设备在使用前彻底清洁消毒。

保证食品用水安全：禁止使用生水或被污染的水；净水设备定期清洗，定期更换滤芯，确保机器正常运作。

2.保证环境健康卫生

环境清洗消毒：对加工食物的环境场所进行定期清洗消毒；地面存在积水要及时拖干，保持地面干燥。定期检查墙面和天花板是否有发霉迹象，若是存在发霉，应及时处理。

虫害防治：开窗关好纱窗，加工食物时开启灭蝇灯，请专业人员定期进行虫害灭杀。

垃圾及时清理：如果垃圾不及时清理，易造成虫害滋生，存在污染食品的风险。

提高防范意识，谨防食物中毒！

尽量避免在无证餐饮场所就餐，不购买无证摊点食品；外出就餐建议使用公筷或实行分餐制，注意餐具是否干净。

家庭在采购新鲜食物时，由于梅雨时节食物易受潮、霉变，建议控制好采购数量，储存时应放于干燥的场所。

冰箱内生、熟食物应该分开存放，放置时熟食在上，生食在下，冷藏温度应控制在4℃以下。经化冻的食物，不宜再次放进冰箱内保存。

处理食品前，清洁双手，处理时生熟分开，不混用工具。食品加工完成后，尽快食用。发现食物发生腐烂发臭等，切勿食用。尽量少吃醉虾、醉螃蟹、海鲜等生食水产品。

厨具使用后尽快清洁，保持干燥存放。